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【レシピ】イタリアンちらし寿司

3月3日はひな祭り!ちらし寿司は定番のメニューですよね。
今年はいつもよりちょっぴり華やかに、イタリア風のちらし寿司にチャレンジしてみましょう♪

イタリアンちらし寿司

ピンクに炊いたお米で華やかに。
マリネした魚介と野菜をお米の上に散らします。


 

材料(4~5人分)

・米…2合(うち黒米が大さじ2)
・ミニトマト…10個
・サーモン…100g
・ホタテ貝柱…5個
・甘えび…12尾
・クレソン…6~7束
・スナップエンドウ…5個
・ブロッコリースプラウト

<A>
・ビネガー…小さじ1
・オリーブオイル…小さじ1
・バルサミコ酢…小さじ1/2
・塩
・アンチョビ(細かく刻んでつぶしたもの)…1尾

<B>
・オリーブオイル…100ml
・白ワインビネガー…大さじ2
・粒マスタード…小さじ1/2
・塩
・こしょう
 

作り方

①炊いたお米にAの材料を合わせたものを加えます。

②Bの材料をボウルでよく混ぜます。



③1㎝角にカットしたサーモン、ホタテ、食べやすい長さにカットしたクレソン、半分にカットしたミニトマトを半量のBとさっと合わせます。

④各皿に米を盛り付け、③を上に散らし、茹でたスナップエンドウ、ブロッコリースプラウトなどで飾り付け。

⑤残りのドレッシングをお好みで上に回しかけたら完成!


黒米を少量入れピンクに色づけることで、より華やかなちらし寿司に♪
お皿に飾り付けるときはセルクル(円形の型)などがあると便利だそうです。是非お試しあれ!

【ビズプロ編集部】
 

取材協力

AISO認定オリーブオイルソムリエ
阿部加奈子さん
<ブログ>
http://passioni.exblog.jp
http://8ch-club.com/kanako/


 
 

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